Dopo aver frequentato il corso di Adriano e Paoletta sto trovando piano piano il tempo di eseguire qualche ricetta. Queste sono le
Ciabatte con poolish e autolisi lunga. Devo dire che le difficoltà maggiori riguardano la fase di impasto e la scelta delle farine. Sto usando quelle del Molino Bongiovanni che sembrano molto buone. Il lievito di birra in panetti grossi da una panetteria vicino casa.
Questo è il risultato. Abbastanza buono anche se l'alveolatura non è come quella nella ricetta di Adriano. Nella prima fase di cottura non sono riuscito a creare abbastanza umidità e, come risultato, le ciabatte si sono 'aperte' un po' nella parte sotto (nella foto non si vede).
Il gusto è buono e la durata è di alcuni giorni, molto superiore al pane acquistato.
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