ricetta con sfoglia e ripieno
Questa ricetta prevede una sfoglia molto sottile per contenere il ripieno.
sfoglia
- 1 uovo
- 2 cucchiai d'acqua (c.ca 10gr)
- 2 cucchiai di burro fuso (c.ca 25gr)
- farina (qb) (c.ca 100gr)
- sale
ripieno (è senza burro!)
- 4 uova
- 250gr di zucchero
- 250gr di mandorle tritate al momento (per mantenere gli aromi)
- scorza di limone
- cannella
- eventualmente un cucchiaio di liquore dolce, anche se può essere messo sopra le singole fette di torta al momento di servirle
preparazione
Impastare gli ingredienti della sfoglia e successivamente aggiungere farina fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile. Stenderlo molto sottile e ricoprire una teglia da c.ca 20cm.
Tritare le mandorle lasciando una grana non troppo sottile. Miscelare con lo zucchero e incorporare un uovo alla volta. Aggiungere aromi: cannella, limone, un pizzico di sale, eventualmente un filo di liquore (qui in Italia si può usare il Marsala al posto dello spagnolo Jerez). L'impasto risulterà un po' liquido. Versare il composto sopra la sfoglia.
Cuocere per c.ca 40 min a 170 gradi.
Preparare una formina di carta a forma di croce di Santiago per il disegno finale. Sfornare e spolverare subito con zucchero vanigliato mischiato a poca cannella.